Il Paniere della Terra del Castelmagno

Tartufo Nero di Montemale

La Valle Grana e in particolare la zona di Montemale hanno i terreni ideali e le condizioni necessarie per la crescita del tartufo nero dolce (Tuber melanosporum) grazie alla presenza di piante come il carpino nero, il nocciolo e la roverella che rendono questo prodotto unico in tutto l’arco alpino.
In inverno il trifolao insieme al cane scandagliano il terreno alla ricerca di questo prezioso fungo ipogeo.

Questo “diamante nero” ha un prezzo più accessibile rispetto al tartufo bianco e in cucina è capace di rendere nobili anche i semplici piatti della tradizione esaltandone i sapori e gusti, come ad esempio i tipici tajarin o piatti a base di uova o la carne cruda.

Ulteriori informazioni: Associazione di Tartuficultori della Valle Grana.

Eventi

EXPA 24 Ottobre – Montemale
Durante la settimana di Ecomusei del gusto la rassegna EXPA propone cena a base di tartufo nero della Valle Grana presso la Trattoria il Castello di Montemale e proiezione del video documentario “Saperi&Sapori – Tartufo nero della Valle Grana” di Andrea Fantino in collaborazione con l’associazione tartuficoltori Valle Grana.

EXPA 27 Ottobre – Montemale
Attività di ricerca nelle tartufaie di Montemale, pranzo a base di tartufo presso La Trattoria Il Castello di Montemale, nel pomeriggio passeggiata in collina tra gli zafferaneti con alcuni produttori del Consorzio Söfran.

Dal 1 Dicembre al 15 Marzo – Montemale di Cuneo
Apertura della stagione di “caccia” al Tartufo nero di Montemale.


Dove acquistare i prodotti?

• Azienda Agricola Franco Viano +39 338 1431969

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